1. Vịt om măng khô

Hương vị: đậm đà, mềm ngọt, cực hợp ngày mát trời
Nguyên liệu: măng khô, vịt, gừng, tỏi, mắm, muối, nghệ, mẻ hoặc dấm bỗng.
Cách làm nhanh:

1. Măng ngâm 8–12 giờ, luộc 1–2 lần rồi xé miếng.

2. Vịt chặt miếng, ướp gừng – mắm – muối – nghệ.

3. Xào măng, cho vịt vào đảo săn.

4. Thêm nước, om 30–40 phút đến khi mềm.

2. Canh măng khô nấu giò heo

Ngon nhất dịp Tết.
Cách làm:

• Hầm giò heo đến mềm.

• Măng luộc lại, xào sơ với hành mỡ.

• Cho măng vào nấu thêm 15 phút, nêm gia vị.

3. Bún măng vịt / bún măng gà

• Chuẩn bị nước dùng từ xương, thêm gừng + hành nướng.

• Măng luộc, xào.

• Trụng bún, chan nước, thêm thịt vịt/gà chặt miếng.

4. Măng khô kho thịt ba chỉ

Cách làm:

1. Ba chỉ ướp nước mắm, tiêu, caramel (nếu muốn).

2. Măng sơ chế xong xào với mỡ.

3. Cho thịt vào đảo chung, thêm nước dừa hoặc nước lọc.

4. Kho lửa nhỏ đến khi cạn sền sệt.

5. Măng khô xào lòng gà

• Lòng gà làm sạch, ướp mắm + tiêu + gừng.

• Măng xào trước, sau đó cho lòng gà vào.

• Thêm hành lá, rau răm.

6. Măng khô hầm xương

Đơn giản nhưng “tốn cơm”.

• Xương heo trụng sơ rồi hầm.

• Măng xào sơ rồi cho vào ninh 20–30 phút.

• Nêm nếm, thêm hành ngò.

7. Măng kho chay

Phù hợp ngày rằm.

• Măng xào với dầu điều + nấm rơm + đậu hũ.

• Kho với nước tương, đường, tiêu.

• Thêm ớt và hành boa rô.

8. Canh măng khô nấu ngan

Tương tự vịt om, nhưng thêm chút mẻ + mắm tôm tạo vị đặc trưng.

• Ngan xào săn, om cùng măng 25–30 phút.

9. Măng khô xào bò

• Thịt bò thái mỏng, ướp dầu hào + tiêu + tỏi.

• Măng xào trước đến khô mặt.

• Cho bò vào đảo nhanh, tránh dai.

10. Măng khô rim cay kiểu miền núi

Cách làm rất đưa cơm:

• Măng xào với hành tỏi.

• Rim với ớt tươi, sa tế, nước mắm, đường.

• Rim đến khi măng vàng bóng, hơi cháy cạnh.